martes, 22 de enero de 2013

LA LLAMADA DE LOS VENDEDORES AMBULANTES EN LA ANTIGUEDAD

AUN RECUERDO COMO PASABAN POR MI CALLE LOS VENDEDORES AMBULANTES CON SU MERCANCIA, CADA CUAL TENIA SU PREGON,  EL CHURRERO QUE LLEVABA LOS CHURROS CALENTITOS EN UNA PANERA, LAS PESCADORAS VENDIENDO LAS ANGUILAS, LES LLISES O LAS TENCAS CON UNA CESTA BAJO EL BRAZO Y UNA ROMANA EN LA OTRA MANO, EL TIO FOGUERER YENDO DE CASA EN CASA ARREGLANDO LOS FOGONES, LOS TRAPEROS CON SUS CARROS LLENOS DE CERAMICA DE MANISES PARA  "BARATAR"




 POR TRAPOS Y PIELES,
EL PALILLERO CON SU CANCIOCILLA, Y LOS COGEDORES DE EXCREMENTOS QUE VENÍAN DE ALBAL A COGERLOS PARA ABONAR LOS CAMPOS.
YA NADA DE ESTO QUEDA AUNQUE LO DE HACER EL BANDO COMO LO HACIA LA TÍA PITETA DE CASA EN CASA SE SIGUE HACIENDO PERO EN COCHE DE MEGAFONÍA.
EN FIN, APROVECHANDO QUE MI MADRE SE ACUERDA DE ESTAS COSAS LA HE GRABADO PARA QUE TODO AQUEL QUE QUIERA PUEDA RECORDAR TAMBIÉN

jueves, 17 de enero de 2013

DOCUMENTO DE 1836 REFERENTE AL GREMIO DE PESCADORES CATARROJENSES DE LA ALBUFERA


ME HA LLAMADO MUCHO LA ATENCIÓN ESTA MISIVA DE LOS PESCADORES DE CATARROJA A LA REINA DOÑA CRISTINA EN 1836.
NI MAS NI MENOS QUE SE LES EXIGÍA PAGAR UNA QUINTA PARTE DE LA GANAD PESCA.
ESTABAN TAN ASFIXIADOS QUE NO PODÍAN CON TAN MAGNA CARGA.
AL NO PAGAR LOS RECIBÍAN SOLDADOS  A PUNTA DE BAYONETA , EXIGIENDOLES EL QUINTO DEL PESCADO NADA MAS SALIR DE LAS BARCAS.
POBRES DE NUESTROS ANTEPASADOS PESCADORES Y POBRES DE NOSOTROS HOY EN DÍA QUE NOS INFLAN A IMPUESTOS Y NO NOS DEJAN SACAR CABEZA.
LOS QUE FIRMAN EL DOCUMENTO SON EL JURADO DEL GRENIO, ANTONIO AGUILAR
MIGUEL SARGUES Y ...... AGUILAR

martes, 1 de enero de 2013

LES CANSONETES QUE CANTAVEN LES IAIES, LAS CANCIONCIILLAS QUE NOS CANTABAN NUESTRAS ABUELAS

ME ENCANTA CANTAR LAS ANTIGUAS CANCIONCITAS QUE ME CANTABAN MIS ABUELAS Y MIS PADRES CUANDO YO ERA PEQUEÑA, A MIS HIJAS Y AHORA A MI NIETA DFIANA.
TENGO LA DETERMINACION DE QUE NO CAIGAN EN EL OLVIDO Y DE QUE MIS NIÑAS LAS SIGAN CANTANDO A SUS HIJAS Y ESTAS A LAS SUYAS Y ASI SUCESIVAMENTE.


MARE PUJE DALT




MARE PUJE DALT
I BAIXEN LA CORBATA
QUE VAIG A FESTEJAR
A UNA XICA GUAPA.
PASA UN SENYORET
ME TIRA UNA PESETA.
TIRAMELA A MI
QUE SOC LA MES XIQUETA.
TOTES LES VELLETES
SEN VAN A DORMIR
EN LA CAMISA CURTA
I EL CUL ARROPIT
PIT PIT



MIRA QUE TE MIRA DIOS
MIRA QUE TE ESTA MIRANDO
MIRA QUE TE MIRARA
NIRA QUE NO SABES CUANDO



ESTA NOS LA HACIA CANTAR MI ABUELA MARIA CUANDO ESTABAMOS ESTREÑIDAS

FERRE, FERRE



FERRE, FERRE
MANYÀ, MANYÀ
TINC CAGUERA
I NO PUC CAGAR.


ESTO SE REPETIA VARIAS VECES HASTA CONSEGUIR SU PROPOSITO.

CANTANDO ESTA CANCION NOS SUBIAN A LA ESPALDA Y DABAN SALTITOS MIESTRAS CANTABAN.



BÈ BORREGUET


BÈ BORREGUET
LA CABRETA NO TE LLET
LA MIQUETA QUE TENIA
SE LA VEGUT EL BORREGUET.


TAN XICOTETA QUE SOC


TAN XICOTETA QUE SOC
PORTE FLEQUILLO
LERE
TOTS ELS XIQUILLOS
LERE
ME FAN L'ULLET


SI JO TINGUERA
LERE
UN BON RELLONGE
LERE
COMPREU TARONGES
LERE
DE CARCAIXENT.





TAN XICOTETA QUE SOC


TAN XICOTETA QUE SOC
M'EN APUTGE AL TERRAT
I CANTE LES CANÇONETES
QUE MON PARE M'ANSENYAT.





CUAN HABIA UN BETEIG TOTS EL XIQUETS LI CANTABEN ALS PADRINS DEMANAT PELAILLES I RONYOSOS



PADRÌ POLLOS
NI U NI DOS
LA PADRINA
PICOLINA
HA MATAT
UNA GALLINA.
SI NO MOS TIREN
CONFITURA
MORIRÀ LA CRIATURA

MARE, TINC FAM
-PUES PEGA UN BRAM
MARE, TINC SET
-PUES PIXA I BEU AL GALLET

PIS, PISI GANYA, MATA LA GANYA, PEL DE CANETA, ESTIRA LA ORELLETA, BEN ESTIRAETA





JA PLORA, JA RIU
JA ESTEM EN L'ESTIU.




LAS SIGUIENTES ME LAS HA ENVIADO MI AMIGO PACO DELHOM



                                                        DOS PARDALETS...



                     Dos pardalets  i una aguileta ( nom que li se donava a la moneda de 5 cèntims),
                   d'eixes que van en bicicleta ( volia dir que eixes monedes rodaven molt ), 
                   ploreu xiquets que pardalets tindreu ( xiulets en forma de pardalet ). 






                                                         JOC INFANTIL



                                                  D'alt de l'enteulada
                                                 n'hi ha un sabater
                                                 que feia les sabates de paper,
                                                 quin número vol vosté ?

                                                 *Se jugava amb els peus.




                                                        EL SENYOR RETOR


                                                   Açò era un retor,
                                                  d'alt d'un garbò de canyes, 
                                                  vingué un gat,
                                                  i li arrapà les castanyes.





                                                      CANÇÒ DE VEINAT



                                                    Les xiques de Massanassa,
                                                   totes són altes i primes,
                                                   i pareixen escaletes
                                                   d'ajocar-se les gallines.




                                                             JOC



                                                     Trico trico tras
                                                     tissores o gabinàs.
                                                     *Se treia un dit (ganibet) i dos ( si era tissores).






                                                         TAN XICOTETA...



                                                    Tan xicoteta com sóc.
                                                    tinc el monyo rullet, 
                                                    si em preguntes de qui sóc.
                                                    sóc del Jesuset.




 Te n'enviaré més.



                                                                                   LA TI QUICA

                                                                         La tia Quica té una pallisa
                                                                        que cria rates com a conills,
                                                                        l'altrE dia va i li foteren
                                                                        barcella i mitja de garrofins.

                                                                        *barcella: unitat de capacitat de fusta que se feia servir per a mesurar
                                                                        blat, gra, etc.

                                                                                     JOC

                                                                           Taulellets de Manises,
                                                                           ferro, fusta, llanda o repic,
                                                                           apujar a l'ultim pis.
                                                                           cassoleta o perolet,
                                                                           cristall o metall.

                                                                                    PROVERVI

                                                                            Si vols saver si una figa està madura,
                                                                           deu tindre tres senyals:
                                                                           gran, clevilladeta i picaeta de pardal.

                                                                                    CANÇONETA

                                                                              Mon pare no té nas
                                                                             mon pare no té nas,
                                                                             ma mare és xata.
                                                                             i un germanet que tinc,
                                                                             un troç li falta.
                                                                     


sábado, 29 de diciembre de 2012

MEDICOS CATARROJENSES EN LA ANTIGUEDAD


DON MANUEL MONFORTE UNO DE LOS MEJORES MEDICOS QUE HA TENIDO CATARROJA.
A PARTE DE SER BUENO EN SU PROFESION, AUN LO ERA MAS COMO PERSONA.
AYUDO Y SOCORRIO A LOS MAS POBRES DE CATARROJA, DEJANDO MONEDAS DEBAJO DE LA ALMOHADA DEL ENFERMO CUANDO VEIA LA NECESIDAD DEL HOGAR.
AÑOS MAS TARDE SU HIJO AMALIO FUE TAMBIEN MEDICO EN CATARROJA.
ËN 1835
-NICOLAS MARTI

-VICENTE SEGUR

1846

-CARLOS FERRANDIS

1848

-JORJE VIVES, MEDICO
SOLO
-JOAQUIN PONCE, CIRUJANO.


1857

-VICENTE SANCHIS, MEDICO

-JOAQUIN PONCE, CIRUJANO

1919- MANUEL MONFORTE RAGA


MANUEL MONFORTE RAGA

miércoles, 26 de diciembre de 2012

MANTECAOS DE NADAL, MANTECADAS NAVIDEÑAS

HOY NOS HEMOS COMIDO LA ULTIMA MANTECADA QUE QUEDABA, Y MI MARIDO ME HA DICHO QUE LE VUELVA HACER PARA FIN DE AÑO, YO LE HE DICHO " CARIÑO, SI QUIERES MANTECADAS, MANTECADAS TENDRÁS"
ASÍ QUE LO PROMETIDO ES DEUDA.

INGREDIENTES

UN CUARTO DE MANTECA DE CERDO
UN CUARTO DE AZÚCAR
UNA TACITA DE ACEITE
3 YEMAS DE HUEVO
UN CUARTO DE ALMENDRA MOLIDA
MEDIO KILO DE HARINA
LA RALLADURA DE UN LIMÓN
CANELA Y AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR

ELABORACIÓN

LA MANTECA DEBE DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE,.
EN UN BOL LA TRABAJAMOS DESHACIÉNDOLA Y VAMOS AÑADIENDO LAS YEMAS, EL ACEITE Y LA ALMENDRA Y POR ULTIMO LA RALLADURA DE LIMÓN Y LA HARINA.
AMASAMOS BIEN DURANTE UN RATO.
HACEMOS UNA BOLA QUE DEJAMOS REPOSAR TAPADA LA MASA CON UN PAÑO UNA MEDIA HORA.
ENCENDEREMOS EL HORNO A 180 GRADOS
PASADO EL TIEMPO DE REPOSO, ESTIRAREMOS LA MASA CON UN RODILLO Y LA DEJAREMOS CON UN GROSOR DE MEDIO DEDO O UN POCO MAS, SI SE DESEA.
CON UN CORTA PASTAS O CON UN VASO IREMOS CORTANDO  LAS MANTECADAS  QUE DEPOSITAREMOS ENCIMA DE  LA BANDEJA DE HORNEAR, DONDE PREVIAMENTE HABREMOS PUESTO PAPEL VEGETAL. Y LAS ESPOLVOREAREMOS CON AZÚCAR Y CANELA Y LE PONDREMOS UNA O DOS ALMENDRAS CRUDAS POR ENCIMA,  Y LAS METEREMOS AL HORNO EL TIEMPO SUFICIENTE SIN QUE SE DOREN DEMASIADO

ROLLITOS DE ANIS NAVIDEÑOS

ESTOS ROLLITOS DE ANÍS LOS HA HECHO TAMBIÉN MI HERMANA LUCIA EN UN ATAQUE DE LOCURA NAVIDEÑA, QUERIENDO EVOCAR A NUESTRAS ANTEPASADAS QUE DURANTE ESTAS FECHAS SE REUNÍAN EN LA PANADERÍA, Y ALLÍ AMASABAN TODA CLASE DE DELICIAS, COMO LOS PASTELES DE MONIATO, LOS COQUITOS, LOS MERENGUES, CONGRETS, ROLLITOS DE ANÍS O AGUARDIENTE, MANTECADAS Y POLVORONES.
ESTA CLASE DE REPOSTERÍA TRADICIONAL VALENCIANA TIENE LA VENTAJA DE QUE BIEN ALMACENADA SE MANTIENE HASTA DOS MESES.
 MIS HERMANAS LUCIA, CARMEN Y AMPARO SE HAN REUNIDO PARA ESTE FIN, Y TAMBIÉN HAN HECHO UNA PARTE PARA MI, QUE DEBIDO A MI TRABAJO NO HE PODIDO ASISTIR A TAN ENCANTADOR EVENTO  REPOSTERIL
INGREDIENTES

MEDIO VASO DE ANÍS SECO
 100  DE ACEITE DE GIRASOL
50 GRAMOS DE AZÚCAR
300 GRM DE HARINA


ELABORACIÓN

SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES, AMASANDO BIEN .
FORMAMOS LOS ROLLITOS Y LOS PONEMOS EN LA BANDEJA DEL HORNO, ENCIMA DE PAPEL VEGETAL  DEJÁNDOLOS REPOSAR UNOS 15 MINUTOS.
MIENTRAS, SE ENCIENDE EL HORNO A 180 GRADOS.
PASADO EL CUARTO DE HORA LOS PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR Y LOS METEMOS EN EL HORNO OTROS 15 MINUTOS



NO HAN DE QUEDAR MUY DORADOS

FELIZ NAVIDAD

PANQUEMAO VALENCIÁ

ESTE PANQUEMAO TAN APETITOSO, LO HA ELABORADO MI HERMANA LUCIA.
ES UNA RECETA MUY SENCILLA DE HACER, RÁPIDA Y DURA UNA SEMANA TIERNO, ASÍ QUE ANIMO.




LOS INGREDIENTES SON:




6 HUEVOS
1 VASO DE ACEITE
1 VASO DE LECHE
1 VASO DE AZÚCAR
MEDIO VASO DE ZUMO DE NARANJA
200 GR DE LEVADURA
LA HARINA QUE ADMITA

EN PRIMER LUGAR PONDREMOS EL ACEITE AL FUEGO EN UN CAZO CON LA CORTEZA DE UNA NARANJA HASTA QUE DE UN HERVOR Y DEJAMOS ENFRIAR.
SE DISUELVE LA LEVADURA EN LA LECHE TIBIA
HACEMOS UN VOLCÁN CON UN KILO DE HARINA Y PONEMOS EN EL CENTRO LA LEVADURA Y AMASAMOS, ECHAMOS EL ACEITE, LOS HUEVOS Y EL ZUMO DE NARANJA, AMASAMOS Y LE ECHAMOS EL AZÚCAR Y POCO A POCO LE VAMOS AÑADIENDO MAS HARINA HASTA QUE ESTE COMO LA MASA DE PAN, BLANDITA PERO QUE NO SE PEGUE EN LAS MANOS.
TRABAJAMOS BIEN AMASANDO Y HACEMOS UNA BOLA QUE DEJAREMOS REPOSAR DOS HORAS. DESPUÉS COJEREMOS PORCIONES Y DAREMOS FORMA A LOS PAQUEMAOS DEL TAMAÑO DESEADO Y DEJAMOS REPOSAR DE NUEVO ENCIMA DE LA BANDEJA DEL HORNO Y ENCIMA DE PAPEL VEGETAL DONDE NO HAYA CORRIENTES DE AIRE Y SEA CÁLIDO, TAPADOS CON UN PAÑO LIMPIO.
MIENTRAS TANTO ENCENDEMOS EL HORNO A UNOS 170 GRADOS Y PONEMOS EN LA PARTE DE ABAJO, UN CACHARRO CON AGUA PARA QUE EL VAPOR DE MAS ESPONJOSIDAD AL BOLLO.
CUANDO HAYAN DOBLADO SU TAMAÑO, LOS PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAMOS DE AZÚCAR Y LO METEMOS AL HORNO UNA MEDIA HORA, Y A PARTIR DE ESTE TIEMPO VIGILAMOS DURANTE UNOS 15 MINUTOS HASTA QUE ESTÉN PARA QUE NO SE NOS QUEMEN POR ABAJO.
REPONER EL AGUA DEL CACHARRO, ESTO AYUDARA TAMBIÉN PARA QUE NO SE NOS QUEME .

RESULTADO FINAL